为筑牢食品安全防线，做好食品安全保障工作，3月8日上午，饮食服务中心经理朱启青、各餐厅负责人及安全管理部部分成员参加了玄武区市场监督管理局召开的2024年春季食品安全培训会。
会上，区市场监督管理局袁松岸主任从春季食品安全风险、春季食品安全风险的防范及食品经营者的法律责任三方面做了相关培训，并结合实际案例讲解了学校食堂易发生的食品安全问题。袁主任强调春季气温逐渐回升，细菌生长繁殖活跃，食品安全面临较大风险，食堂从业者应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行管理和生产，把好食品进货关、贮存关、加工关；牢记食品安全五大要点，增强食品安全的防范意识、责任意识、规范意识，确保各项制度落实到位。
同时，为深入贯彻落实江苏省教育厅、省市场监督管理局、南京市教育局、卫健委、市场监督管理局等多部门联合部署的校园食品安全排查整治专项行动，饮食服务中心于本月初也组织各食堂开展了食品生产安全知识培训及考核。
培训过程中，各餐厅负责人结合《校园食品安全排查整治专项行动重点工作》文件中的相关要求，从人员健康管理、环境卫生、采购贮存管理、加工过程控制、备餐送餐、餐饮具和工用具洗消保洁、食品留样管理、食品添加剂管理等八个方面进行了详细的讲解。培训结束后，各餐厅组织员工进行了相关考核，及时巩固了培训知识，提升自身职业素养。
通过各级的培训和考核，食堂从业人员对食品安全知识及自身岗位职责有了更系统全面地认识，进一步确保了食品安全责任和任务落地落实，为食品安全工作提供了有力的保障。
